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VIANDES CERTIFIÉES PAR ACHAHADA

Pour garder un niveau d’exigence élevé en matière de garantie Halal, l’association de contrôle Achahada a mis en place des process bien précis sur la chaîne de production, et même avant.

En effet, en amont, les différents acteurs impliqués dans le processus de production contrôlés par ...

VIANDES CERTIFIÉES PAR ACHAHADA

Pour garder un niveau d’exigence élevé en matière de garantie Halal, l’association de contrôle Achahada a mis en place des process bien précis sur la chaîne de production, et même avant.

En effet, en amont, les différents acteurs impliqués dans le processus de production contrôlés par ACHAHADA doivent  respecter des consignes inhérentes à l’environnement des animaux, à leur suivi sanitaire, et à leur alimentation.

- Avant tout sacrifice, les contrôleurs d’Achahada valident l’état de santé de la bête. Sont ainsi refusées les bêtes malades et/ou infirmes. De plus, ces dernières doivent être vivantes et conscientes au moment de l’immolation. A ce  titre, les services vétérinaires réalisent un examen ante-mortem (=avant l’abattage) des bêtes avant le sacrifice rituel. L’électronarcose n’est pas utilisée.

- L’association Achahada contrôle l’abattage des bêtes en mettant l’accent sur leur bien-être, conformément à l’éthique islamique. Le sacrificateur s’attache à ne pas faire voir le couteau (qui aura été bien aiguisé au préalable pour faciliter la saignée) à l’animal, et les autres bêtes n’assistent pas à l’abattage de celui-ci, afin d’éviter tout stress ou affolement de l’animal. Le sacrificateur prononce alors la Basmala, puis effectue l’immolation.

- L'éviscération est réalisée rapidement après l’immolation. Les abats sont ensuite récupérés, identifiés et soigneusement scellés.

- A l’arrivée des viandes dans les CEV  (Centres d’Elaboration des Viandes), les contrôleurs d’Achahada vérifient qu’aucun bac précédemment scellé  n’a été ouvert en leur présence. Les bacs retrouvés ouverts seront ainsi refusés et mis à l’écart. Par ailleurs, durant le convoyage des produits, Achahada  s’assure que les viandes certifiées Achahada et les autres viandes n’entrent pas en contact direct. L’association contrôle également les matières premières utilisées dans le mélange avec les viandes. Ainsi, les additifs et autres ingrédients entrant dans la composition du produit doivent être en conformité avec le cahier des charges émis par Achahada (par exemple, aucune VSM n’est acceptée).

- Après le conditionnement, les contrôleurs d’Achahada effectuent eux-mêmes l'étiquetage des produits. Des étiquettes collantes à l’effigie  d’Achahada et un numéro de traçabilité sont alors apposés sur l’emballage.

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